菲律宾的深夜食堂:烧烤,咖啡和泡面
Halo，我是汪小班。
有段时间，我特喜欢看日本的《深夜食堂》
都说民以食为天，饭桌上的烟火气，或许更能展现众生百态。
国内翻拍过《深夜食堂》，但口碑奇差。很多网友都表示，中国人的深夜食堂，应该是粗糙的大排档，而不是精致的日式小店。
一方水土，养一方人。
那属于菲律宾的深夜食堂呢？
大概便是烧烤摊，面包店，便利店了。
Bacolod市（人称“微笑之城”）一家公立医院对面，是一个Brangay（镇）的进出要道。
晚上9点半，这里灯火通明，左边是几个毗邻的烧烤摊子，炸鸡摊，右边几家小小的便利店，苍蝇馆子。
往日，这里有Foodpanda，Grab的送餐员，三轮车司机，刚轮班的医护人员，纳凉的人们，好不热闹。
昨晚，小班去溜达了圈，刚解封没几天的城市，冷清得很。
炸鸡摊已经几天没开业了，而烧烤摊子只开了两家。
全菲律宾各地的烧烤摊子，基本都离不开这几样：鸡腿，鸡胗，鸡肠子，鸡肝鸡心，香肠，腌猪肉。
其他东西都是点缀，鸡肉才是正题，毕竟，这大概是最便宜的平民肉食了。
说不上采访，小班就是跟摊主唠唠嗑。咱也不好意思不买，于是要了两根香肠，两串鸡肠子，一共50披索。
俩摊主既没口罩，更没面罩，小班只得保持距离，还是有点怕。
摊主表示，以前都是忙活到12点左右才收摊的，而现在，10点多就收拾回家了，没啥人。
他的眉毛和眼神朝医院一瞥：病患和医护人员都少了，游客更是完全没了。
酱汁刷在烤串上，滴落燃烧的木炭，白烟窜起，炭味酱味扩散开来，这是烟火气，凡间味。
趁他烤串的功夫，小班走到对面的便利店前。
一桌子的面包，碗面摆在外头，里面则是些日常用品。
一名刚轮班的医护人员，头套都没摘，在看电视。
有人在喝饮料，有人在吃面包，碗面，还有人看得津津有味，那是成龙的电影。
这家店虽小，东西倒挺多的，有零食，有热食，还有生活用品。
老板招呼我进去，我摆了摆手，回到摊位，烤串正好。
我道了谢，走远了才拿出烤串，当然，袋子和签子必须喷酒精的。
鸡肉香肠烤得一般，鸡肠子没烤脆，有点失望。
说到烤串，Bacolod市的Visaya烤鸡，也就是烤走地鸡，还是挺有名的。
Bacolod市的SM商场旁，有一排的苍蝇馆子。这边有两个必点的：水煮海蛎和烤走地鸡。
海蛎啥都没放，直接用水（海水）煮熟。端到桌上，用小刀撬开，滴点青柠（calamansi），酱油，用勺子挖了吃。
不过有一说一，对我个人来说，腥味有点大，不太能接受哈。
重头戏，自然是烤走地鸡腿。
必须得说，没有酱汁的烤鸡腿，是不完整的，这个不接受反驳。
酱油，白醋，鸡油，青柠，依个人喜好酌量添加，最好鸡油多一点，混合在一起。
左手拿起鸡腿，先啃上一口。有别于肉鸡的软烂，嘴里尝到的是走地鸡紧实的肉质，丝丝分明，满足。
然后，鸡腿沾满酱汁，味道明显多了几分层次。嘴唇上犹如抹了鸡油，口腔里充满肉的纤维。
这个时候，用右手抓饭，塞进嘴里，鸡肉，酱汁，饭，混合在一起，完美，肉食者的盛宴。
(昨晚我在群里这么形容，被群友一番吐槽，哈哈哈。)
咱不得入乡随俗嘛，是不？
话说，大家在菲律宾用手吃过饭么？
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@作者：汪小班
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