柬埔寨近日疫情严峻，尤其在金边市，许多中国同胞都不敢出门 这时候，只好看看《食泛记》满足一下聚餐畅饮的欲望了～ 这间位于金边市bkk区的六哥火焰蒸锅 据说有很多在柬华人吃货，会专门开车过来大饱口福 在疫情之前，这里晚上都是门庭若市、人声鼎沸  不是所有的海鲜都可以用蒸汽烹制，虽说柬埔寨的海鲜餐厅云集，但突然出现一家蒸汽海鲜锅，可以说确实是有点另类！据说，用蒸汽烹制海鲜，可以最大程度烘托出食材最原始的鲜味，在金边倒是第一次看到这种做法的火锅。入座后，迫不及待要记录下“火焰”的一刻。  蒸汽锅一锅两食，利用水蒸汽循环原理，将海鲜等食材的本味激发出来的同时，又牢牢锁住水分。火锅上层摆放比手臂还要粗的濑尿虾、铺的满满的花甲、卜卜贝底层放上优质、颗粒饱满的米，光看着就是一大享受，三四分钟之后揭开锅，一股鲜香浓郁的气味扑面而来。  店员将海鲜倒在锅内，喷上六哥店内独家秘制的玫瑰露酒，点上火！轰的一声~眼前立刻火了起来！劲爆的火焰在锅内燃烧，玫瑰露酒的清香混合着海鲜被炙烧的鲜味，闻着那叫一个诱人！  老板表示，店内的食材只选好的，海鲜若是不生猛，绝对不准放上桌。臂粗的濑尿虾、龙虾，生猛鲜美的螃蟹，比airpods还大的卜卜贝，比手掌还大的象拔蚌，还有新鲜草虾虾扇贝、花螺、精选各类海鲜。  大只的濑尿虾被蒸熟后，色泽变得非常漂亮。新鲜的贝壳就满满张开了口，鲜香味与汁水都被激发出来，简直是视觉、味觉、嗅觉的三重享受！直接开吃也是非常的清香鲜甜，一口一个根本停不下来~  相对于浓油赤酱、煎烤油炸，吃海鲜自然还是那股原汁原味的鲜，更让人偏爱“蒸”。一种看似简单的烹饪方法，但却始终有种魅力。让人在吃过了花样百出的菜肴之后，依旧对这种原始的美味念念不忘！吃腻了牛扒、烧烤、火锅...那来尝尝这海鲜新吃法。“蒸汽海鲜” ，“一锅蒸百物”让你尽享食物“本味”！  喜欢吃口味丰富的朋友们可以选择蘸上店内种类丰富的自调酱料。放入口中，清香鲜甜的海鲜搭配上酱料，美味程度更上一层~鲜甜嫩滑，一吃难忘！  吃完海鲜，掀开蒸盘，下层的粥底粒粒分明，起胶的粥水十分清甜，粒粒分明的大米被熬得绵软开花，入口绵密，久久留香。加上上层海鲜熟透后掉落的鲜香汁水，十分过瘾，香软的口感，让人不住一碗又一碗。 六哥火焰蒸锅 地址 #30, St360, Boeng Kengkang I, Chamkarmorn, Phnom Penh 电话 088 844 0888 营业时间 早上11点- 晚上10点 |
