  住在菲律宾马卡蒂的台商林南宏（阿毛），要与我们分享他在菲律宾的饮食经验。 阿毛首先表示，相较于耳熟能详的越南或泰国饮食，菲律宾食物可能不够让人惊艳，但其实也是因融合不同文化的缘故，例如受西班牙殖民影响，餐酒馆小点在当地就非常普遍，又因受华人饮食影响，烧卖、豆花这类点心也非常普及。 提到菲律宾饮食特色，就不能不提到猪肉料理，例如在菲律宾庆祝场合一定会看到烤乳猪「Lechon」，甚至还有乳猪街、乳猪节，各种生活大小事都不能没有乳猪，另外菲式卤肉「Adobo」也是菲律宾代表性的一道佳肴。 菲国食物的味道是偏酸甜咸，该国气候炎热，但口味上却不太吃辣，反而特别爱吃酸，例如常见的酸汤「sinigang」就非常受欢迎；菲律宾人爱酸，主要是因地处热带区域，醋具有防腐作用，吃起来又相当清爽，许多餐点也都会附上金佶（calamansi）。  菲律宾的代表性猪肉料理：Adobo 除了猪肉料理，菲律宾人也非常喜欢吃烤鸡，路边烤鸡店家都有独门酱量，而在不太吃海鲜的阿毛，在菲律宾倒是吃了不少螃蟹，对其评语是结实饱满，他也推荐鱼类料理，如菲式烤鱼是在鱼肚中塞蔬果、番茄，味道非常香甜，在菲律宾南部民答那峨岛还有被称为「菲律宾鲔鱼首都」（Tuna Capital of the Philippines ）的将军市（General Santos City），当地从早到晚都有鲔鱼可以吃。  此外，阿毛在访谈中还推荐了菲式炒面（Pancit Canton），配料是高丽菜、红萝卜和碎肉，味道有点像台湾的油面条，唯一不同的是会随餐附上金佶，有些店家还会把河粉、冬粉、米粉炒在一起，此外，还有可喝到清汤鲜甜味的牛骨汤（bulalo），和较为独特、用花生酱入味猪肉料理「Kare Kare」。  至于点心类，在菲律宾仍可买到扛着扁担贩卖的庶民点心豆花（Taho），扁担装有豆花、糖水和粉圆，另外也不能错过最具代表性的甜点Halo-halo，它是由椰果、碎冰、红豆、果冻组成，最后再放上紫薯冰淇淋，也由于Halo-halo在菲律宾的代表性，通讯软体LINE中还有Halo-halo的小图示。  Photo Credit：Quezon City, Philippines的bingbing CC BY 2.0 而在菲律宾那么多年，在饮食上是否有受到在地饮食习惯影响，变成少青菜、多吃饭、爱炸鸡呢？阿毛表示，其实并没有因此少吃青菜，口味上还会主动要求店家少盐，但的确有吃了比较多的炸鸡。 既然提到炸鸡，就当然要介绍一下菲律宾知名速食品牌：快乐蜂，快乐蜂的炸鸡非常知名，而且还有一个特色，就是炸鸡要配上菲律宾人最爱的白饭，而快乐蜂的成功不仅限国内，也透过收购国际饮食品牌如中国永和大王、美国汉堡店Smashburger等不断壮大，目前全球共有1482家分店，包括1185家本土分店、 297间海外分店。  说到菲律宾料理中最爱的一道，阿毛表示会选「Gising gising」，这是道将植物茎切丁，佐椰奶、辣椒炒在一起的料理，而如果朋友到访，还指名要品尝菲律宾料理，就一定会点酸汤（sinigang）、虱目鱼汤（bangus）、Kare Kare、ginsinginsin、烤肉串，最后再配个Halo-halo当作甜点和开一瓶菲律宾啤酒作结。  将植物茎切丁，佐椰奶、辣椒炒在一起的Gising gising  来源：thenewslens 《阿峇卡巴东南亚电台》 文字整理：吴象元 声明：转载此文是出于传递更多信息之目的。若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请与我们联系，我们将及时更正、删除，谢谢。    扫描关注  等你来撩  热爱生活的人 终将被生活热爱  微信搜一搜  菲律宾通  你的分享、点赞、在看我都喜欢 |
