 菲律宾阿斗波（adobo）是一道流行于菲律宾的本土菜肴，被认定为非官方的国菜。其最常搭配的肉类是鸡肉或猪肉，并用醋、酱油、大蒜和黑胡椒粉、月桂叶将这些食材调味。 菲律宾联合超市协会（Philippine Amalgamated Supermarkets Association,Inc.）主席认为，菲律宾贸易和工业部对人人都喜爱的流行菜肴阿斗波的某些标准的追求，并没有错。 斯蒂芬·柯（Steven Cua）认为，制定这样的标准或指导方针，可以让国外的顾客，包括远离家乡的菲律宾人，体验到正宗的菲律宾菜的味道。 柯说：“像泰国和越南这样的国家已经将菜肴标准化，他们希望在世界各地的餐馆复制和推广，希望如果一个美食爱好者喜欢这道菜，例如菲律宾阿斗波（与西班牙式阿斗波相比），他也能享受到同样程度的酸味。” 阿斗波是一种烹饪风格，涉及酸度（来自醋）和咸味（酱油、大蒜）以及首选蛋白质（通常是猪肉或鸡肉）的平衡。近年来，由于本地和外国美食视频博主的热烈推荐，它变得越来越受欢迎。 菲律宾贸易和工业部标准局最近成立了一个技术委员会，负责针对阿斗波、菲式酸汤（Sinigang）、菲律宾烧乳猪（Lechon）和铁板猪杂（Sisig）等流行菜肴制定菲律宾国家标准。 菲律宾人在社交媒体上表达了他们对阿斗波标准设定的担忧后，该部门被迫在周末澄清，该技术委员会的目的是为了“国际推广”。 技术委员会的任务是制定菲律宾菜肴的基本烹饪技术标准，以“帮助普通公民、美食家和食品企业确定和保持正宗的菲律宾阿斗波口味”。 柯说：“我经常听说，为了迎合当地人的口味，美国餐馆提供的阿斗波菜味道比较温和，而熟悉我们阿斗波菜的人觉得味道很差。” 因此，他指出，制定标准的行动将是有益的，“如果制定标准，这道菜会更好，它应该提升舒适食品的服务水平。” 与此同时，菲律宾当地餐馆老板埃里克·滕（Eric Teng）也赞成菲律宾贸易和工业部为阿斗波和其它菜肴制定标准的举措。 开了几家餐馆的滕老板在寻求回应时说：“我喜欢这个主意。” 他解释说：“阿斗波是国宝，一个标准并不意味着它会限制新版阿斗波的创造力。它只是设定了一个可以理解的标准，尤其是在向世界其它地方展示阿斗波时。” |
