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标题: 菲律宾十大街头小吃 [打印本页]

作者: 123465245 时间: 2020-12-26 18:33
标题: 菲律宾十大街头小吃
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      一．鱼丸、鱿鱼丸和鸡肉丸（英语 Fish Ball & Squid Ball & Chicken Ball）

      鱼丸、鱿鱼丸和鸡肉丸起源于中国，就是用剁碎的鱼肉、鱿鱼肉或鸡肉的面团，做成球形或扁球形，用油炸，再用烧烤竹签穿成串出售，蘸酸味或甜味蘸料食用。

      多数情况下是三种丸子，再加上下面的五香卷和切成段的火腿肠一起下锅炸，由食用者自行选择喜欢的东西。

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      其中鱼丸最受青睐，被称为“菲律宾的街头国食（National Street Food of the Philippines）”，为了区别其它丸子，一定要把鱼丸制成扁球形，而其它丸子都是正球形。

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      注：有关这些丸子，我问遍了身边的菲律宾人，没人知道用菲语怎么说，大家就称呼它们的英语。

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      二．五香卷（菲语 Kikiam）

      五香卷是地道的福建小吃，被下南洋的福建人传到所有东南亚国家，在不同国家被叫成不同的名字。英语也没有正式的说法，所以干脆用闽南话的发音 Ngo Hiang 命名。

      五香卷就是用剁碎的猪肉或虾肉和剁碎的蔬菜，加入调料，一定要加入五香粉，这也是其名字的由来，制成面团。

      在菲律宾有两种五香卷：

      一种是在饭店里吃的，将面团做香肠状，外面包上豆腐皮、鸡蛋皮或米卷皮（米纸），再油炸，咱就称其为“有皮五香卷（Kikiam with Wrapper）”吧，这种五香卷就与福建本土品种一样了。

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      另一种就是我们今天聊的街头五香卷，不包外皮，面团做成手指状直接油炸，这就是“无皮五香卷（Kikiam without Wrapper）”了。

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      食用时也是佐以酸味或甜味蘸料。

      三．油炸脆皮鹌鹑蛋（菲语 Kwek Kwek）和油炸脆皮鸡蛋（菲语 Tokneneng）

      把煮熟的鹌鹑蛋或鸡蛋去皮，裹上面糊，再油炸。

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Kwek Kwek

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Tokneneng

      其独特之处是，用胭脂树籽制成的橙红色粉末作颜料加入面糊中，使炸制的成品呈鲜艳的橙红色。同样使用上面的酸味或甜味蘸料。

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      四．油炸花生（菲语 Adobong Mani）

      去皮花生油炸，全世界都一样，菲律宾 Adobong Mani 的不同之处在于，油炸时一定要加入蒜片，加或不加辣椒。

      卖花生的小贩就穿行在车水马龙的大街上，极其危险，生活不易呀 …

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      五．毛蛋（菲语 Balut 英语 Incubated Egg）

      毛蛋也是从中国传到菲律宾的街头小吃，大家都比较熟悉了，所不同的是中国的毛蛋、尤其在中国北方，多是鸡仔蛋，而菲律宾的毛蛋都是鸭仔蛋。食用时多数只加盐，就着蛋壳内汁液一起吃。

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      小编连看都不敢看，别说吃了。

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      六．炸香蕉（英语 Banana Cue, Banana Q）和香蕉春卷（菲语 Turon）

      炸香蕉是把香蕉油炸后蘸上红糖熬成的糖浆。

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      香蕉春卷裹红糖再卷上米卷皮（米纸），然后再油炸。

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      七．豆花（菲语 Taho 英语 Tofu Pudding）

      豆花也是从中国传过来的小吃，在中国有三种口味的卤汁 - 甜、咸和辣，但菲律宾只有甜味卤汁。

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      八．烧烤肠（菲语 Isaw 英语 Grilled Intestines）

      有烧烤鸡肠（Isaw ng Manok）和烧烤猪肠（Isaw ng Baboy）两种，将煮熟的鸡肠或鸡肠切段，用竹签穿起来烧烤，佐以烧烤蘸料食用。

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      九．烤血豆腐（菲语 Betamax 英语 Grilled Coagulated Blood）

      将猪血或鸡血制成的血豆腐切成方块，用竹签穿成串来烧烤，佐以烧烤蘸料食用。

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      Betamax 是索尼公司上世纪六十年代推出的12.7毫米（0.50英寸）家用录像带格式，现已退出市场。血豆腐切成的方块形状类似这种旧式的录像带，因此得名。

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      十．烤鸡爪（菲语 Adidas 英语 Grilled Chicken Feet）

      将煮熟的鸡爪用竹签穿起来烧烤，佐以烧烤蘸料食用。

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      没错，Adidas 就是国际知名体育用品品牌 - 阿迪达斯，鸡爪的形状很像阿迪达斯早期的品牌图标，因此得名，阿迪达斯这个三叶草形的品牌图标一直用到近上世纪末，随后启用三斜条的品牌图标至今。

早前品牌图标

现用品牌图标

      这种按日常用品及知名品牌的形意命名的小吃还有：烤鸡头 - Helmets（头盔），烤猪耳 - Walkman（索尼公司的知名随身听品牌），等等。

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