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昨天晚上有个身在国内的前同事给我微信语音 聊了几句直奔主题 果然IT直男都这样 找我借钱给自己开的咖啡厅续命~
纳尼！看来我这位朋友没看过我公众号和视频 不知道我还在菲律宾的温饱线上挣扎 还在讲述菲律宾穷人的故事~
后来了解我是没啥能力帮他续命 我们俩就聊了聊分析了一下为啥他会倒闭的原因~
他的咖啡店开到地方不是商业地段 属于一个社区里的商场 人流明显受限~ 关键这位大哥的店的隔壁还是西北拉面这样朴实的餐厅 和批发文具 小饰品 化妆品的专柜~ 你说这地点来的人能有几个会喝咖啡呢？
何况现在这社区里的小商场也挺难的 在疫情这段期间也经常关门~ 真是火上浇油~
为了挽救自己的店 这朋友也采取了一些办法~ 除了扩大菜单上的内容外 这次借钱也是为了重新装修一下 考虑整个网红风格 比如山洞风格~ 预计花费25万人民币左右~
然后再请一些网红主播来打卡 力图把流量带起来~
咖啡价格也从原来的60人民币的平均水平 降低到40人民币左右来吸引客人 并用会员卡 打折卡的方法来快速回流现金~
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说真的听完之后 我觉得这续命时间也挺有限的 不说把咖啡厅开在社区商场里这个地理问题的事儿~ 仅仅是60人民币均价一杯的咖啡来说 多数人也是喝不起的 即便降到40人民币也挺难的~
而且我觉得就论地点来说在国内开咖啡厅 最好的地方就是商业区 或者是商务区~ 因为那里有喝咖啡的基础客户群~ 我们当初在国贸上班的时候 不夸张的说 一个办公室的人多一半会喝星巴克 coast 或者Caffe Bene的咖啡~ 即便平时不喝的同事 在集体的带动下 也会一个月喝几次~
说到这里 不得不说一下为啥在菲律宾开咖啡厅的朋友都挺挣钱的 都能开的像模像样~
主要原因就是菲律宾人有喝咖啡的习惯 选择区间上到illys 星巴克 下到雀巢的速溶咖啡都有大量的客户群~ 有个调查在菲律宾有93%的人有长期饮用咖啡的习惯~ 想一下菲律宾一个多亿的人口 这是不小的数目~
如果你在菲律宾你经常可以看到一些路边摊 一个一次性纸杯 一桶热水 就开始卖咖啡了 而且还卖的很好~
国内目前主要接受喝咖啡的群体主要集中在20~45岁的城市人群 长期保持饮用习惯的人约为1500万~ 除了基数不如菲律宾庞大外 这1500万人还要分散在咱们庞大的土地上 所以大家能分到的也就很少了~ 为了争抢这点儿可怜的客户群体 咖啡厅除了要折腾自己这点儿咖啡 还要想尽各种其它的方式来招揽客源 就像我这个朋友一样 弄个网红打卡地~
另外在国内开咖啡厅卖咖啡还要先去挑战一下白酒 啤酒这些传统市场~ 你问问国内朋友喜欢喝酒撸串 还是咖啡面包的多？ 至少我肯定选撸串~
再者这几年火热起来的奶茶 茶饮 药饮也是进一步挤压国内咖啡市场的重要因素~ 虽然菲律宾的奶茶也在兴起 但是还没有到动摇咖啡市场的阶段~ 当然还有很多菲律宾新兴的咖啡厅也引入了奶茶 沙冰 同时卖 避免了单一主品类的市场风险~
所以考虑到咖啡客群的基础 饮品市场的竞争 菲律宾这边就有开咖啡厅的基础优势~ 只要开了 定价合理 别太难喝 都能活下去 搞好了还能大发展~ 甚至菲律宾的咖啡厅都在股市上市了 叫：“Figaro Coffee”
最后我就和我那朋友聊 不如你转型 别卖咖啡了 直接卖啤酒烤串得了 等万一我能回去了 一定去捧场~
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